Zalm
Kabeljauw
Pladijs
Dutch Yellow Tail (groene keuze)
Roodbaars
Griet
Tarbot
Roggevleugel
Noordzee tong
Forel
Rivier paling
Makreel
Zeeduivel
Dorade Royal (duurzaam gekweekt)
Leng
Corvina
Tongschar
Zeebaars (duurzaam gekweekt)
Sliptong
Rode Poon
Tonijn
Heilbot
Zwaardvis
Zeewolf
Skrei
Heek
Pijlinktvis
…..
VIS VAN HET SEIZOEN:
INKTVIS – HONDSHAAI – SCHELVIS
Hondshaai heeft lekker stevig vlees waar je alle kanten mee op kan. Gebruik het in ragouts of dikke wintersoepen. Gerookt of in zuur opgelegd is het fantastisch. Probeer hondshaai ook eens gelakt, gesmoord of leg een flinke moot op de BBQ. Overheerlijk.
Het visvlees van schelvis is iets zachter dan dat van kabeljauw, maar minstens zo smakelijk. Goed nieuws, want je kan alle kabeljauwbereidingen ook met schelvis maken. In het Verenigd Koninkrijk is schelvis de favoriete vis voor de erg populaire ‘Fish and Chips’.
In veel keukens, zeker in Zuid-Europa, is de pijlinktvis een echte lekkernij. De gefrituurde calamares zijn het bekendst, maar de pijlinktvis doet het ook prima in andere culinair hoogstaande bereidingen. De combinatie met pasta of risotto is geweldig en gevuld op de grill is het om duimen en vingers bij af te likken. Het vlees is delicaat, en mag vooral niet te lang garen, anders wordt het taai. Enkele minuutjes volstaan.
RECEPTEN:
“Hondshaai met korst van garnaal, knolselder en dragon”
“Tajine met hondshaai”
“Hondshaai in het groen”
“Gevulde pijlinktvis met prei”
“Pomme Moscovite”
“Gegrilde pikante pijlinktvis”
“Gefrituurde calamares met wasabi mayonaise”
“Pijlinktvis gevuld met brasvarvarken”
“Schelvis met aardappel en groene kruiden”
“Schelvis met venkel, lamsoor en groene curry”
“Asperges met gerookte zalm en dille”
Vis op de BBQ? Altijd een goed idee! Verbaas je tafelgenoten met deze originele BBQ-recepten en gebruik deze tips en trucs voor de allerlekkerste visBBQ.
Hier vind je dan weer tips om verse vis te bewaren.
Gerookte zalm
Gerookte paling
Gerookte makreel
Bakharing
Gerookte sprotfilet
Gravad lax
Gerookte heilbot
Gerookte forelfilet
…..
