SEASON’S FAVOURITE – ROG

Het hele jaar feest
Rog wordt in onze Belgische wateren vooral opgevist als bijvangst van tong. Onder visliefhebbers is rog razend populair en wij weten waarom. Je kan hem ongeveer het hele jaar door eten en de gevilde vleugels van de rog zijn een echte smaaksensatie.

Verrukkelijk en zonder graatjes
De rog is net zoals de hondshaai een kraakbeenvis en bevat geen graatjes. Rog heeft een stevige textuur die best tot zijn recht komt in eenvoudige bereidingen. Maak zeker eens een gebakken roggevleugel met kappertjes klaar en scoor ermee bij jong en oud.

Bruingrijs met donkere vlekken
Wist je dat er wel 460 verschillende soorten rog bestaan?  Kies bij voorkeur voor gevlekte rog of stekelrog. Deze soorten doen het goed qua visserijstock. Bewaar rog nooit langer dan twee dagen in de koelkast. Kies enkel voor rode rogvleugels, deze zijn kraakvers. Zijn de rogvleugels wit van kleur, dan laat je deze beter liggen. 

Recepten:
“Gebakken rog met witte asperges, prei en aardappelmousseline”
“Rog met groene appel, zuring en dragon”
“Rog met doperwten en venkel”